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ww88优德娱乐城相恋结婚9年后我的丈夫变成了我的妻子

[ 2016年11月2日 ]
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  卜岩,老有名气的店了,开在弄堂里,每天光顾的人是贼多贼多。很多人都会到这儿来上一碗面,不过今天要推荐的并不是他家的面,而是一道正的老无锡菜――梁溪脆鳝。阿记得这道菜啦,以前家里过年的时候,饭桌上总会有它,相互搭架,码高搁空,还要放上一点黄嫩的姜丝,显啊!

  在无锡,要买到正的脆鳝,就俩地方,一个是三凤桥,另一个就是卜岩。有次老阿公特意在这儿外卖了一些脆鳝作为下酒菜,大家尝了一下,觉得味道还挺好的,松脆香酥,卤汁甜中带咸,酥爽可口,真让人惊喜不已。因为记忆深刻,于是就记下了!

  这儿绝对是无锡本帮的烧法,选用的黄鳝都不大,细黄鳝,放入含盐量为3%的清水中,加盖煮至鱼嘴张开时捞出,在清水中漂清,然后沿脊骨两侧划下成整条鳝肉,放在八成热的油锅中炸约三分钟捞出,待油锅里的油温降到五成热时,再将鳝丝投入油锅,如此反复炸三四次,使鳝体基本排尽水分,另用绍兴黄酒、姜末、酱油、白糖烧沸成卤汁作配料。因为做法繁复且费材料,所以脆鳝的价格卖得挺高的。

  对了,卜岩的外卖窗口是在店内的。这儿除了老有名的梁溪脆鳝外,像无锡排骨、五香爆鱼、油爆大虾啥的也是可以外卖的,喜欢不妨买一点尝尝看。□小馒头

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