ww88优德娱乐苏菜系列----青鱼甩水

[ 2016年11月2日 ]
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  原料:活大虾1公斤、鸡蛋清1个、料酒3克、精盐3克、干淀粉5克、香油5克、熟猪油100克、清汤200克。

  制法:(1)将虾挤出虾仁,洗净漂洗,沥去水分,放入碗中,加盐、鸡蛋清搅和,再加干淀粉拌匀。(2)将虾仁放入温油锅内滑透倒出,锅上旺火,加适当清汤、料酒、精盐,用湿淀粉勾芡,倒入虾仁颠炒几下,加盐淋油,起锅盛入盘中。

  特点:虾仁洁白如玉,滑嫩香鲜。

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