ww88优德官网如果灣仔本店受加租影響而「做唔住」時

[ 2016年11月2日 ]
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  ■黃皓亭(左)稱,其越南餐廳在去年開業,推出足料鮮味的越南牛河。楊佩韻攝文匯報訊(記者楊佩韻、馮健文)今年《2017年澳門米芝蓮指南》大玩新意,頭炮是率先公佈「車胎人美食推介」名單,本港今年有4家食肆新入圍,包括越南餐廳BrassSpoon、主打上海菜的留園雅敘、粵菜餐廳星記及意大利餐廳CIAK-ALLDayItalian。記者昨日走訪4間餐廳與負責人談及得獎,有餐廳在午市時段已售罄湯河,要提早休息;有餐廳直言今年生意不景氣,打算推出優惠吸客,冀獎項能為餐廳帶來人氣及動力,於未來愈做愈好。

  越南餐廳BrassSpoon是主打越南牛河的小店,去年底開業,由黃氏夫婦主理,記者昨日下午2時許到灣仔月街的地舖,門口已放置售罄及休息的牌板。負責人黃皓亭表示,沒想到短時間內得到米芝蓮的肯定,感到非常高興。

  他續稱,外祖母是越南人,而他在法國出生,自小對越南牛河有情意結,在法國的越南餐廳吃足廿多年,及後因緣際會與餐廳師傅學廚,回港後不時在家中自製河粉「解鄉愁」。

  不過,黃皓亭稱,在港找不到合心意的越南牛河,故決定去年開業,推出足料鮮味的越南牛河,如湯底使用至少100斤牛筒骨熬足12小時,而河粉是金邊粉,期望重現原味,一豌牛河約80元至125元不等。他續稱,為配合不同人的口味,特意學習日本人賣拉麵的方式,由客人自行決定辣度、多蔥或全走等,吸引中環上班族及旅客到訪。

  留園雅敘:狂接熟客祝賀

  另一家新入榜、位於灣仔駱克道的留園雅敘,以傳統上海菜馳名,開業30年一直深受食客歡迎,今次獲米芝蓮美食推介的榮譽,該店經理錢月芳昨日表示,感到十分開心和榮幸,不少熟客已致電祝賀他們入圍。他們會不斷努力做得更好,希望客人繼續捧場,未來可更進一步,晉升為星級食肆。

  錢月芳估計,他們獲得米芝蓮推介,最主要原因是食物質素佳,因為老闆的要求十分嚴格,以他們的招牌菜大閘蟹和蟹粉菜式為例,大閘蟹全部來自陽澄湖,質素優良,且菜式一完成便需立即奉客,否則便會變腥,故食客吃過後都讚好。如果要推薦300元以下菜式,可以選擇清炒河蝦仁、蜜汁火方和炒荳苗,也很受歡迎。

  星記:起碼對食客有交代

  至於在中環的粵菜餐廳星記負責人黃星表示,對於得獎感到高興,起碼對食客有交代,以及是對餐廳的肯定,但會以平常心應對,直言要更加努力做好。他續稱,今年市民消費意慾疲弱,如去年父親節、母親節時客人願意加菜,但今年就相對「手緊」,中環店生意較去年有輕微下跌,而灣仔分店生意還能保得住。

  CIAK-ALLDayItalian:近期生意有增長

  最後一家新入榜、位於太古城中心的意大利餐廳CIAK-ALLDayItalian負責人表示,很高興獲得獎項,但未來仍要再努力,期望更上一層樓。她續稱,近期生意有所增長,也有熟客回流,當中以各款薄餅最受歡迎,如香草青醬薄餅伴蕃茄乾及巴馬臣芝士、蕃茄芝士羅勒薄餅等。

  被問到得獎後,會否擔心有加租危機?BrassSpoon的黃皓亭稱,年底打算在中環開新店,如果灣仔本店受加租影響而「做唔住」時,或者會考慮將客源轉至中環。留園雅敘的錢月芳希望業主不會加租,因為若加得太多,實在很難做下去。

  星記負責人黃星稱,擔獎後會有加租壓力,故未來打算推出優惠吸客,如送出小食回饋客人,從而帶起生意。不過,他稱看不透明年生意會如何,只期望年底活動聚餐及做節等,會拉回生意。至於CIAK-ALLDayItalian負責人則未有正面回應。

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